Oummok houria - pikatna przystawka z marchwi

Tym razem coś innego. A mianowicie Oummok houria, czyli pikatna przystawka z marchwi. Jeśli lubicie smaki kwaśno - słodkawo - cierpkie to jest coś właśnie dla Was :-).

Składniki (2-3 porcje):

- marchewka - ½ kg

- woda - ½ litra
- oliwa z oliwek - 3 - 4 łyżki
- czosnek - 3 - 4 ząbki
- papryczka chilli - 1 szt.
- sok z ½ cytryny
- kapary - 3 łyżki
- mielony kmin - 2 łyżki
- mielona kolendra - 1 łyżeczka
- harissa - 1 łyżeczka
- mielona, słodka papryka - 1 łyżeczka
- sól

Przygotowanie:

Marchewkę kroimy w plastry. Wrzucamy do rondla, gotujemy około 8 - 10 minut. Jeśli marchewka stanie się miękka odsączamy ją dokładnie, zachowując około 1 szklankę wywaru.

Siekamy drobno czosnek. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek, rumienimy. Następnie dodajemy marchewkę.

Podlewamy wywarem spod marchewki. Dodajemy kmin, kolendrę, chilli, ,harissę, mieloną paprykę. Mieszamy.

Wszystko dusimy na jak najmocniejszym ogniu, tak długo, aż woda z patelni całkowicie odparuje.Po wyparowaniu wody dodajemy sok z cytyrny, trochę soli. Mieszamy.

Na końcu posypujemy kaparami.

Podajemy na ciepło lub zimno.


Smacznego!