Składniki:
- mąka pełnoziarnista - 3 szklanki
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
- cynamon - 3 łyżeczki
- masło (zimne) - 100 g
- jajko - 1 duże (lub 2 małe)
- miód gryczany - 5 łyżeczek
- jabłka - 2 kg (najlepiej szara reneta)
Przygotowanie:
Na stolnicę wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon (1 łyżeczka), mieszamy wszystkie składniki.
Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Całość siekamy nożem. Następnie dodajemy roztrzepane jajko. Roztrzepane jajko trzeba wmieszać lekko w składniki. Następnie dodajemy miód, trochę wody. Zgarniając mąkę do środka zagniatamy ciasto.
Dzielimy je na 2 części (mniej więcej w proporcji 2/3 i 1/3), formujemy kule, zawijamy w folię, wkładamy do lodówki. Ciasto ma się chłodzić parę godzin (min. 1 godzinę).
Jabłka obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, wycinamy gniazdka, ścieramy na tarce, dodajemy 2 łyżeczki cynamonu. Następnie gotujemy jabłka (na parze). Jak będą lekko miękkie zdejmujemy z ognia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Większą kulę ciasta układamy tak, żeby pokryła spód blaszki. Wyrównujemy i dociskamy.
Na spód wykładamy starte, podgotowane jabłka. Na koniec, na jabłka, ścieramy pozostałą część ciasta.
Ciasto pieczemy przez około 45 minut.
Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
