Składniki (2 - 3 porcje):
- makaron pełnoziarnisty penne - 1 opakowanie
- brokuł - 1 szt.
- listki laurowe - 4 szt.
- czarne oliwki (bez pestek) - 150 g (po odsączeniu wody)
- czosnek - 3 ząbki
- płatki migdałów - 50 g
- papryczka ostra - kawałek
- oliwa z oliwek
- masło klarowane
- sól
- parmezan (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Makaron ugotuj w osolonej, wrzącej wodzie (według wskazań na opakowaniu).
Podziel brokuła na różyczki. Umyj. Gotuj na parze wraz z listkami laurowymi, aż różyczki będą al'dente.
Pokrój oliwki na plasterki (krążki), drobno posiekaj czosnek, pokrój drobno papryczkę. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Dodaj czosnek, papryczkę. Smaż przez kilka sekund. Dodaj pokrojone oliwki i płatki migdałów. Chwilę podsmażaj, dodając odrobinę wody. Dodaj brokuły (bez listków laurowych). Posól, wymieszaj.
Odcedź makaron. Wymieszaj z brokułami, oliwkami, płatkami migdałów, czosnkiem, papryczką.
Polej oliwą z oliwek. Wymieszaj.
Można posypać startym parmezanem.
Smacznego!
