Składniki:
1. Składniki na smażoną pastę:
- olej - 2 łyżeczki
- cebula - grubo posiekana - 1 średnia albo 1 filiżanka
- orzechy nerkowca - połamane - 2 łyżki
- pomidory - drobno krojony - 2 małe albo 1 filiżanka
- mielona kurkuma - 1/8 łyżeczki
- mielone czerwone chilli - 1,5 łyżeczki
- sól
2. Składniki na paneer butter masala:
- masło - 2 łyżki
- olej - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- zielony kardamon - ziarno - 1 szt.
- laska cynamonu - 1 szt.
- liść laurowy - 1 szt.
- pasta z imbiru - świeżo tarta albo zgnieciona - 1 łyżeczka
- pasta z czosnku lub świeżó starty czosnek - 1 łyżeczka
- mielony kardamon - 1/4 łyżeczki
- kashmiri czerwone chilli - zmielone - 2 lub 3 łyżeczki
- woda - 1 filiżanka
- paneer - 200 g
Przygotowanie:
Przygotowanie pierwszej pasty:
1. Rozgrzej 2 łyżeczki oleju w garnuszku (na średnim ogniu). Dodaj pokrojoną grubo cebulę, dodaj trochę soli. Gotuj dopóki cebula stanie się miękka i przeźroczysta.
2. Dodaj orzechy nerkowca i podsmażaj na średnim ogniu przez 2 minuty.
3. Dodaj pokrojone pomidory, wymieszaj i gotuj, aż staną się miękkie.
4. Dodaj mieloną kurkumę, mieloną kolendrę i mielone chilli. Wymieszaj i gotuj przez minutę.
,
5. Zdejmij z kuchenki, trochę wystudź i zblenduj na gładką masę.
Przygotowanie paneer butter masala:
1. Wytrzyj rondelek papierowym ręcznikiem. Roztop masło na średnim ogniu.
2. Dodaj wszystkie przyprawy. Podsmaż przez minutę, aż poczujesz przyjemny zapach przypraw.
3. Dodaj pastę z imbiru i czosnku. Podsmaż, aż uwolni się zapach.
4. Następnie dodaj przygotowaną pastę z pomidorów. Dodaj sól. Gotuj, aż powstanie gęsty sos. Mieszaj sos, żeby nie przypalił się.
5. Dodaj kashmiri (zmielone, czerwone chilli) i zmielony zielony kardamon. Wymieszaj, gotuj przez minutę.
6. Dodaj trochę wody, jeśli sos stanie się za gęsty.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 - 4 miunty.
8. Dodaj suszone liście kozieradki. Wymieszaj.
9. Dodaj Paneer pokrojony w kosyki i wymieszaj delikatnie.
10. Na koniec dodaj śmietankę. Podsmaż na małym ogniu przez 2 minuty.
11. Wyłącz kuchenkę.
Smacznego!
