Muszle nadziewane pieczarkami

Wbrew powszechnej opinii o ubogich wartościach odżywczych pieczarek, są bogatym źródłem witaminy D. Sprzyjają one również odchudzaniu.

Składniki:

- makaron muszle - 27 szt.
- cebula - 2 szt.
- pieczarki - 500 gram
- feta 270 gram
- natka pietruszki
- bazylia
- pieprz
- sól
- olej
- masło

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Do gotującej się wody dodaj olej. Po ugotowaniu, przelej zimną wodą, odcedź, osusz na ściereczce.

Pieczarki oczyść, poszatkuj. Natkę pietruszki posiekaj.

Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle. Dodaj pieczarki, smaż, aż woda odparuje.

Zdejmij z ognia. Dodaj rozgniecioną fetę, natkę pietruszki, bazylię. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie.

Farszem napełnij muszle. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Na każdą wypełnioną farszem muszlę połóż odrobinę masła.

Zapiekaj 15 minut w temperaturze 180ºC.


Smacznego!

Amarantus z pieczarkami

Amarantus zawiera pięciokrotnie więcej żelaza niż szpinak lub pszenica. Jest cennym źródłem białka - lepiej przyswajalnego niż z mleka czy soi, a przy tym nie zawierającego glutenu. Wyróżnia się niezwykle drobną frakcji skrobi, pięć razy łatwiejszą do strawienia od skrobi zawartej w kukurydzy. 

Składniki (ok. 6 porcji):

- amarantus 120 gram
- bulion warzywny (marchewka, seler, pietruszka, por) - 4 litry (później będziemy potrzebować 1,5 litra)
- pieczarki - 500 gram
- pomidory - 300 gram
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- masło 
- sól 
- pieprz

Przygotowanie:

Z marchewki, selera, pietruszki, pora przygotowujemy bulion warzywny. Po ugotowaniu odcedzamy warzywa. Odlewamy 1,5 litra.

Ziarno amarantusa podgrzewamy na sucho w garnku (uważaj, żeby go nie przypalić), następnie zalewamy bulionem, gotujemy 15 minut od momentu zagotowania. Garnek przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce, aby ziarna napęczniały.

Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy w ćwiartki. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.

Masło roztapiamy na patelni, dodajemy pieczarki i pomidory. Dusimy na małym ogniu około 15 - 20 minut. Co jakiś czas mieszamy. Na koniec skrapiamy cytryną, doprawiamy solą i pieprzem.

Do amarantusa dodajemy pieczarki i pomidory. Jeśli jest za gęste możemy użyć trochę pozostałego bulionu (używamy tyle, aż osiągniemy pożądaną konsystencję). Chwilę gotujemy.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.



Smacznego!