Ciecierzyca jest jedną z roślin strączkowych. Jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Ma znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów zawierających siarkę.
Ciecierzyca zawiera
znaczne ilości błonnika,
zwłaszcza
frakcji nierozpuszczonych. Wspomaga trawienie oraz obniża poziom glukozy
we krwi. Zawarte w niej nienasycone kwasy tłuszczowe, takie
jak kwas linolowy i kwas oleinowy poprawiają
gospodarkę lipidową, korzystnie wpływają na śledzionę, trzustkę
i żołądek.
Ciecierzyca
jest dobrym źródłem ważnych witamin takich jak ryboflawina, niacyna, tiamina, kwas foliowy oraz wapnia, magnezu, fosforu, potasu i żelaza. Liczne
witaminy dobrze wpływają na stan naszej skóry, włosów i
paznokci. Ponadto makro i mikroelementy podnoszą odporność
organizmu.
Składniki (ok 6-8 porcji):
- żółta cebula - 1 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- kawałek imbiru - ok. 3 cm
- czerwona soczewica - 400 gram
- ciecierzyca - 2-3 garści (po ugotowaniu)
- pomidory - 500 gram
- cukinia - 2-3 szt.
- cytryna - 1 szt.
- orzechy nerkowca - 1 garść
- olej ryżowy
- kumin - 2 łyżeczki
- nasiona kolendry (lub mielona) - 2 łyżeczki
- kurkuma - 1 łyżeczka
- chilli w płatkach - 1 szczypta
- len złocisty - 1 łyżeczka
- sól
- lubczyk
Przygotowanie:
Soczewicę i ciecierzycę gotujemy w osolonej wodzie (w osobnych garnkach).
Pomidory sparzamy wrzątkiem, ściągamy skórkę kroimy w kostkę.
Cebulę siekamy. Czosnek i imbir rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy trochę wody. Mieszamy. Dodajemy wraz z imbirem i czosnkiem do pokrojonych pomidorów i cebuli.
Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy do imbiru, czosnku, pomidorów i cebuli. Miksujemy.
W rondelku rozgrzewamy olej i przez kilka chwil prażymy przyprawy.
Dodajemy soczewicę. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Mieszamy często, aby nie przypaliło się. Dodajemy przyprawy z rondelka. Przyprawiamy solą. Dodajemy lubczyk.
Na koniec dodajemy ciecierzycę, sok z cytryny, orzechy nerkowca. Całość dokładnie mieszamy.
Możemy podawać z brązowym ryżem lub kaszą bulgur.
Smacznego!
