Życzenia

Święta coraz bliżej. W tym szczególnym czasie, czasie w którym spędzamy czas z rodziną, chciałam wszystkim złożyć świąteczne życzenia :-).

Na nadchodzące święta wielu radosnych i ciepłych chwil, 

serdecznych spotkań w gronie najbliższych 

oraz wszelkiej pomyślności w życiu prywatnym

i zawodowym w Nowym Roku 2014 roku.

Zupa tajska

Jest wiele wariacji zupy tajskiej. Moja jest oczywiście wegetariańska ;-). Przepis jest prosty. Zupa smakuje nieziemsko.

Składniki (4 - 6 porcji):

- papryczka chilli (może być suszona)
- makaron ryżowy (200 g)
- mleczko kokosowe (400 ml)
- limonka - 1 szt.
- czerwona pasta curry - 3 łyżki
- pędy bambusa
- grzyby (mogą być suszone) - 20 - 25 g
- kolendra
- masło
- wywar warzywny 1,5 l (marchewka - 2 szt., seler - 2 szt., pietruszka - 2 szt., cebula - 1 szt., por - 1 szt.)

Przygotowanie:

Gotujemy grzyby. Kiedy wystygną kroimy.

Przyrządzamy wywar warzywny (z marchewki, selera, pietruszki, cebuli, pora). Warzywa na wywar kroimy w kostkę. Dodajemy pędy bambusa. Gotujemy do miękkości. Kiedy warzywa będą miękkie, ściągamy garnek z ognia. Miksujemy.

W rondelku podgrzewamy mleczko kokosowe. Dodajemy 3 łyżki pasty curry. Gotujemy 1 - 2 minuty.

Po tym czasie dodajemy do zmiksowanego wywaru warzywnego mleczko kokosowe z pastą curry, dodajemy pokrojone, ugotowane grzyby. Gotujemy jeszcze kilka minut. Dodajemy trochę masła, sok z limonki, natkę kolendry, odrobinę papryczki chilli. Mieszamy.

W międzyczasie gotujemy makaron ryżowy (wedle wskazówek na opakowaniu. Przeważnie wrzucamy makaron ryżowy na wrzącą, osoloną wodę, przykrywamy garnek pokrywką, ściągamy z ognia, odstawiamy na ok. 3 minuty).


Smacznego!

Hummus

Idealna pasta dla urozmaicenia śniadaniowego żywota dla amatorów kanapek. Czyli nas wszystkich. Jest to pasta z cieciorki, inaczej zwanej ciecierzycą.

Składniki:

- 100 - 150 gram ciecierzycy
- 2-3 łyżeczki pasty sezamowej tahini
- ½ czosnku
- sok z cytryny
- szczypta soli
- papryka słodka mielona
- woda
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cieciorkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kiedy ciecierzyca się ugotuje odcedzamy ją. Wszystkie składniki miksujemy, doprawiamy solą, papryką czerwoną i sokiem z cytryny. Mieszamy na jednolitą konsystencję.

Podczas miksowania, jeśli konsystencja będzie za sucha, dodajemy oliwę z oliwek i trochę wody. Miksujemy dalej. Hummus powinien być w postaci takiej, żeby nadawał się do smarowania.


Smacznego!

Murzynek

Murzynek jest pierwszym ciastem, które upiekłam. Przepis dostałam od teściowej :-). Ciasto proste, łatwe i szybkie do zrobienia. Piece of cake ;-)

Składniki:

- 2 jajka
- ¼ szklanki cukru trzcinowego (w wersji słodkiej - 1 szklanka cukru)
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- 1 - 2 garści rodzynek
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki cynamonu (płaskie)
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 szklanki mąki pszennej razowej
- 1 szklanka mleka koziego
- soda
- margaryna

Przygotowanie:

Jajka, cukier, powidła śliwkowe, kakao, rodzynki, cynamon, przyprawę do piernika wsypujemy do makutry. Wszystkie składniki ucieramy na jednolitą masę.

Następnie dodajemu porcjami 2 szklanki mąki i 1 szklankę mleka. Dalej ucieramy.

Na końcu dodajemy stopioną, ciepłą margarynę. Ukręcamy dopóki masa nie połączy się z margaryną. Po połączeniu się z masą dodajemy 1 czubatą łyżeczkę sody (przy dużej ilości bakalii zwiększamy ilość sody ½ - 1 łyżeczki).

Przygotowaną masę wlewamy do formy lub prodiża. Pieczemy ok. 50 minut, w temepraturze 180°C.
Sprawdzamy patyczkiem. Jeżeli po nakłuciu będzie suchy to znaczy, że Murzynek jest upieczony.


Smacznego!

Curry z tofu

Od dawna miałam ochotę na coś pikatnego, kwaskowatego, a zarazem słodkawego. No i oczywiście zdrowego :-). Wyszło idealnie.

Składniki (4 - 6 porcji):

- olej kokosowy ok. 4-5 łyżek
- kora cynamonu (ew. zmielony cynamon - 1-2 łyżeczki)
- kilka goździków
- cebula czerwona (1-2 szt.)
- czosnek (2-3 ząbki)
- świeży imbir (mniej więcej wielkości kciuka)
- sproszkowana papryczka chilli - 2 łyżeczki (jeśli nie lubicie mocno ostrych potraw, dodajcie mniej papryczki)
- kurkuma - 1 łyżeczka
- zmielona kolendra - 1 łyżeczka
- pomidory 2 szt. (w zimie używam pomidorów z puszki lub domowej roboty z słoiczka)
- papryczka chilli zielona świeża - 1 szt.
- kilkanaście liści curry
- ryż pełnoziarnisty paraboiled naturalny
- sól morska
- mleczko kokosowe
- tofu
- pasta tamaryndowa (do dostania w sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach internetowych)


Przygotowanie:

Rozgrzewamy na patelni olej kokosowy. Dodajemy kawałek kory cynamonowej (lub sproszkowanego cynamonu), kilka goździków. Mieszamy.

Kiedy przyprawy zaczynają na patelni skwierczeć i leciutko podskakiwać można dołożyć cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Następnie należy zrobić pastę z czosnku i świeżego imbiru. Należy to zgnieść w moździerzu. Możemy użyć malaksera. Na końcu dolewamy nieco wody, aby miało to lekko płynną postać.

Rozgnieciony czosnek i imbir wraz z wodą wlewamy na patelnię. Czekamy, aż woda odparuje.

Dodajemy sproszkowaną papryczkę chilli, kurkumę, kolendrę. Mieszamy. Wszystko zacznie się prażyć i ładnie pachnieć.

Następnie dodajemy pomidory pokrojone w ćwiartki lub ósemki (jeśli używamy pomidorów z puszki, sok również dodajemy) oraz zieloną, świeżą papryczkę chilli. Papryczki nie nacinamy, wrzucamy ją w całości. Dolewamy nieco wody, aby nie przypaliło się. Mieszamy.

Dodajemy liście curry. Przyprawiamy solą. Dodajemy kokosowe mleczko. Mieszamy.

Dodajemy tofu oraz pastę tamaryndową. Mieszamy, aż do rozpuszczenia się pasty.

Pasta tamaryndowa doda lekko kwaskowatego smaku złamanego przez słodycz mleczka kokosowego.

Podajemy z ryżem.


Smacznego!