Kasza jaglana po meksykańsku

Kasza jaglana pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Kasza jaglana wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1 (tiaminy), B2 (ryboflawiny) i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

Kasza jaglana jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu, ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych.

Składniki (3-4 porcje):

- kasza jaglana - 1 szklanka
- cebula - 2 szt.
- pomidory z sokiem (jeśli używacie takich z puszki, to potrzebne są 2 szt. Ja użyłam domowej roboty)
- papryka - 1 szt.
- czerwona fasola (1 puszka lub własnoręcznie gotowana ok. 300 gram - w zależności od tego ile czasu posiadacie)
- kukurydza - 1 puszka
- sos sojowy
- sól
- chilli
- oregano
- kmin mielony
- masło klarowane

Przygotowanie:

Jeśli używamy fasoli, którą będziemy gotować, namoczmy ją wieczorem. Następnego dnia odcedzamy namoczoną fasolę, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.

Kaszę jaglaną gotujemy w wrzącej, osolonej wodzie (według wskazówek na opakowaniu). Po ugotowaniu odcedzamy i przelewamy na sitku zimną wodą.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę.
W międzyczasie wydrążamy paprykę z pestek, kroimy w kostkę. Pokrojoną paprykę i pomidory z sosem dodajemy do cebuli. Dusimy do miękkości.

Kiedy papryka i cebula będą miękkie, sos zgęstnieje, dodajemy kukurydzę, fasolę i kaszę jaglaną. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku sosem sojowym, chilli, oregano oraz kminem mielonym.

Podajemy.


Smacznego!

Gnocchi na rukoli z suszonymi pomidorami

Rukola jest świetnym źródłem wapnia, żelaza i magnezu. Obfituje w kwas foliowy, jest też w niej także witamina C i karotenoidy, z których najważniejsze - luteina i zeaksantyna, zapobiegają zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej. Dzięki obfitości aminokwasów siarkowych rukola działa bakteriobójczo.

Składniki (2-3 porcje):

- gnocchi - 400 g
- pomidory suszone - 160 g
- czosnek - 2 ząbki
- cebula - 2 szt.
- pomidorki cherry - 500 g
- rukola
- sól
- pieprz cayenne
- oregano
- bazylia
- masło klarowane


Przygotowanie:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzewamy masło. Cebulę zeszklij na małym ogniu.

Dodaj czosnek i pomidorki cherry. Duś przez chwilę.

Pokrój na mniejsze kawałki suszone pomidory. Dodaj do cebuli, czosnku i pomidorków cherry. Kiedy sos zacznie gęstnieć przypraw solą, pieprzem, oregano, bazylią.

Gnocchi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na talerz nałóż trochę rukoli, następnie porcję makaronu i polej sosem.


Smacznego!