Spaghetti ze szpinakiem i pomidorkami cherry

Tym razem naszła mnie ochota na szpinak i makaron. Wyszło z tego spaghetti ze szpinakiem i pomidorami cherry.

Składniki (2 - 3 porcje):

- makaron spaghetti pełnoziarnisty
- szpinak świeży 250 g
- masło 50 g
- pomidorki cherry 250 g
- oliwa z oliwek 20 ml
- czosnek 1 - 2 ząbki
- oregano
- pieprz czarny mielony
- sól morska
(- ew. parmezan 200 g)

Przygotowanie:

Czosnek drobno siekamy. Świeży, umyty szpinak wraz z czosnkiem podsmażamy na patelni z rozgrzanym masłem, dość krótko, aby szpinak pozostał świeży. Nie kroimy szpinaku. Używamy całych listków.

Szpinak mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przekładamy na sitko do odsączenia..

W garnku gotujemy osoloną wodę.

Pomidorki cherry kroimy na pół.

Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Smażymy na niej pomidorki cherry. Doprawiamy je solą, pieprzem i oregano. Smażymy krótko, aby się nie rozpadły.

Następnie pomidorki przekładamy na sitko do szpinaku. Mieszamy.

Do gotującej się wody wkładamy makaron i gotujemy al'dente.

Odcedzamy makaron. Wkładamy go z powrotem do garnka, dodajemy pomidorki ze szpinakiem. Wszystko ze sobą mieszamy, dolewamy oliwę z oliwek i jeszcze raz mieszamy.

Przekładamy makaron na talerz.

Danie można posypać parmezanem.


Smacznego!

Pieczone ziemniaczki z suszonymi pomidorami

Ziemniaki nie muszą być nudne. Poniższy przepis jest na to dowodem ;-).

Składniki (4-6 porcji):

- ziemniaki ok. 1 kg (odmiana nadająca się do pieczenia)
- por 3 szt. - zielona część
- sok z cytryny
- suszone pomidory
- chrzan - 2 - 3 łyżki
- masło
- oliwa 2 -3 łyżki
- oregano
- sól
- pieprz

Przygotowanie: 

Ziemniaki obieramy, myjmy, kroimy w plasterki. Układamy na blaszce (wyścielonej papierem do pieczenia). Na ziemniakach rozkładamy trochę masła (aby nie zeschły się w piekarniku). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15 - 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy pora i suszone pomidory.

Pora kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy oliwę z  oliwek. Rozprowadzamy. Następnie dodajemy pora. Smażymy.

Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do porów. Mieszamy. Dodajemy 2 łyżki chrzanu, sok z cytryny, oregano, sól i pieprz. Mieszamy. Smażymy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia.

Wyciągamy z piekarnika ziemniaki. Dodajemy farsz. Mieszamy z ziemniakami. Zapiekamy przez 2 - 3 minuty.


Smacznego!

Wegetariańskie curry z cukinią

Dziś danie z kuchni indyjskiej. Będą smaki ostro - słodkie. :-)

Składniki (4-6 porcji):

- olej kokosowy - 2 łyżki
- cynamon - 2 łyżeczki
- goździki - 3 - 4 szt.
- kilka liści curry
- natka kolendry
- sól
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- czerwona cebula - 1 - 2 szt.
- zielona papryczka chilli (lub czerwona)
- zielona fasolka - 100 - 200 gram
- cukinia - 2 - 3 szt.
- mały kalafior
- świeży groszek - 100 gram (może być z puszki.Wtedy używamy ok. ½ puszki)
- mleczko kokosowe 500 ml
- ryż pełnoziarnisty

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy cynamon i kilka goździków, smażymy kilkadziesiąt sekund.

Dodajemy pokrojoną w łódki cebulę i smażymy do zarumienienia.

Dokładamy nacięte wzdłuż chilli, liście curry, drobno posiekany lub starty imbir, smażymy ok. 1 minuty mieszając, dodać pokrojoną drobno cukinię i fasolkę oraz kalafiora podzielonego na różyczki, podlewamy niewielką ilością wody, gotujemy aż jarzyny zmiękną, lecz pozostaną jędrne.

Dodajemy groszek, wlewamy mleczko kokosowe, zagotowujemy, trzymamy na ogniu 2 - 3 minuty, dodajemy kolendrę, solimy. Mieszamy.

(Można dodać makaron ryżowy, jeśli jest za dużo płynu).

Podajemy z ryżem.


Smacznego!

Gulasz ziemniaczany z orzechami włoskimi

Wydaje się, że zima to czas, kiedy w kuchni wieje nudą. Jest jednak inaczej. Dziś zajmiemy się ziemniakiem, z którego można zrobić wiele ciekawych rzeczy :-)

Składniki (4 - 6 porcji):

- ziemniaki 2 kg

- cebula 2- 3 szt.

- szczypiorek - 2 pęczki

- olej

- 1 szklanka pokrojonych bardzo drobno lub zmielonych orzechów orzechów włoskich

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Smażymy, aż zrumieni się. 

Kroimy drobno szczypiorek. Orzechy miażdżymy. Możemy do tego użyć tłuczka do mięsa.

Ziemniaki kroimy w plastry. Zalewamy ziemniaki wodą, dodajemy sól, pieprz. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec duszenia dodajemy szczypiorek. Dusimy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia. Jeśli pozostała woda odcedzamy za pomocą przykrywki. Jeśli trzeba, tłuczemy na gładką masę.

Dodajemy podsmażoną cebulę, orzechy. Mieszamy. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!