Bigos z włoskiej kapusty z wędzonym tofu

Kapusta włoska to prawdziwa skarbnica witamin, składników mineralnych i cennego błonnika. Zawiera beta-karoten (czyli prowitaminę A), mnóstwo witamin C i E, wapnia oraz potasu. Znajduje się w niej również żelazo, magnez oraz miedź. Kapustę warto również jeść ze względu na zawartość silnych przeciwutleniaczy - antocyjanów zmniejszających ryzyko wystąpienia miażdżycy i nowotworów.

Składniki (3 porcje):

- marchewka - 2 szt.
- pietruszka - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- kapusta włoska - 1/2 szt. (lub ćwiartka, jeśli jest duża)
- czosnek - 2 ząbki
- koncentrat pomidorowy
- natka pietruszki
- tofu wędzone - 180 g
- sól
- pieprz
- papryka słodka wędzona - 2-3 łyżeczki
- liście laurowe - 3 szt.
- ziele angielskie - 6 szt.
- masło klarowane
- woda

Przygotowanie:

Warzywa obierz, umyj. Cebulę pokrój w kostkę. Marchewki i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rozgrzej masło klarowane. Wrzuć warzywa, ziele angielskie, liście laurowe. Smaż przez około 2 minuty.

W międzyczasie poszatkuj kapustę. Wrzuć do reszty warzyw i zalej wodą. Gotuj, aż kapusta będzie miękka.

Pokrój tofu w kostkę. w rondelku rozgrzej masło, wrzuć pokrojone tofu, smaż, aż tofu będzie chrupiące.

Gdy kapusta będzie miękka dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, paprykę wędzoną, koncentrat pomidorowy. Wymieszaj. Dodaj sól i pieprz. Wymieszaj.

Można podawać z chlebem, ziemniakami albo z makaronem.


Smacznego!

Włoska zupa minestrone

Lato w pełni. Trzeba więc korzystać z dobrodziejstwa młodych warzyw.

Zatem dziś zupa minestrone :-)

Składniki:

- fasolka szparagowa zielona - garść
- kapusta włoska - ćwiartka z małej wielkościowo główki
- cukinia - 1 szt.
- pomidory - 4 szt.
- marchewka - 3 szt.
- seler - kawałek
- pietruszka korzeń - 2 szt.
- cebula - 1 szt.
- por - kawałek
- ziemniaki - 4 szt.
- natka pietruszki
- czosnek - 5 ząbków
- sól
- pieprz
- lubczyk
- bazylia
- masło klarowane
- makaron gwiazdki
- parmezan tarty

Przygotowanie:

Warzywa oczyść, umyj. Marchew potnij w plasterki, cukinię pokrój w kostkę. Seler, pietruszkę, por, ziemniaki obierz, umyj, pokrój w kostkę. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Ugotuj makaron.

Na dno garnka, w którym będzie gotowała się zupa roztop trochę masła klarowanego, wrzuć czosnek i cebulę. Potem dodaj marchew i fasolkę. Duś przez kilka minut. Wlej wodę. Po około 5 minutach dodaj cukinię i pomidory oraz seler, pietruszkę, pora, ziemniaki. Gotuj do miękkości.

Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Na talerz nałóż ugotowany makaron. Zalej zupą. Posyp startym parmezanem.


Smacznego!

Racuchy

Dziś zrobimy coś nowego. A mianowicie racuchy drożdżowe z jabłkami :-).

Składniki:

- mąka pszenna - 500 g
- drożdże świeże - 30 g lub drożdże suche - 15 g
- szczypta soli
- ksylitol - 1 łyżka (lub cukier trzcinowy)
- mleko - 1,5 szklanki
- jajko - 1 szt.
- jabłka (np. Lobo albo Szara Reneta)

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do naczynia. dodaj szczyptę soli, wymieszaj. pośrodku zrób wgłębienie. Do wgłębienia dodaj pokruszone świeże drożdże*, zasyp je cukrem, wlej 0,5 szklanki letniego mleka. Przykryj ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut.

Jabłka obierz, wytnij gniazdka z pestkami.

Po 10-15 minutach (gdy rozczyn jest gotowy) dodaj resztę mleka, jajko i wymieszaj. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodaj wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolej mleka).

Odstaw na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Po tym czasie dodaj do ciasta obrane jabłka i wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni. Ciasto nabieraj np. łyżką albo chochlą. Formuj średniej wielkości placuszki. Smaż na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor.

Usmażone racuchy wyłóż na talerz. Możesz posypać cukrem pudrem.


* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu.


Smacznego!