Dynia bogata jest również w białko. Zawiera także pektyny i kwasy organiczne. Dynia jest zalecana jako środek ogólnie odkwaszający, moczopędny, żółciopędny. Miąższ dyni stanowi doskonały środek przeciwwymiotny dla kobiet w ciąży.
Składniki (4 porcje):
- kawałek imbiru
- czosnek - 4 ząbki
- cebula - 1 szt.
- dynia - 300 g
- cukinia - 300 - 350 g
- czerwona papryka - 1 szt.
- fasolka szparagowa - 140 g (może być mrożona). Zamiast fasolki można dodać szpinaku (na sam koniec gotowania)
- ostra papryczka (lub suszone chilli)
- pomidor - 1-2 szt.
- włoszczyzna (na wywar warzywny)
- czerwona soczewica - ok. 200 g
- kurkuma w proszku - 1 łyżeczka
- kolendra
- sól
- masło klarowane
- ryż pełnoziarnisty (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ugotuj soczewicę według przepisu na opakowaniu.
Przygotuj bulion warzywny (ok. 400 ml). Ostudź.
W garnku na maśle klarowanym podsmaż posiekaną cebulę. Smaż do zarumienia, co chwilę mieszając. Dodaj chilli, kolendrę, kurkumę.
W moździerzu rozbij obrany imbir i czosnek. Dodaj trochę wody. Dodaj do cebuli z przyprawami. Smaż jeszcze chwilkę.
Dodaj obraną i pokrojoną dynię, cukinię, paprykę, zieloną fasolkę. Dodaj soczewicę. Zalej ostudzonym bulionem warzywnym. Zagotuj.
Dodaj obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie i sos zgęstnieje. Przypraw solą.
Można podawać z ryżem.
Smacznego!
