Składniki:
- mąka pszenna - 500 g
- drożdże świeże - 30 g lub drożdże suche - 15 g
- szczypta soli
- ksylitol - 1 łyżka (lub cukier trzcinowy)
- mleko - 1,5 szklanki
- jajko - 1 szt.
- jabłka (np. Lobo albo Szara Reneta)
Przygotowanie:
Mąkę przesiej do naczynia. dodaj szczyptę soli, wymieszaj. pośrodku zrób wgłębienie. Do wgłębienia dodaj pokruszone świeże drożdże*, zasyp je cukrem, wlej 0,5 szklanki letniego mleka. Przykryj ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na 10 - 15 minut.
Jabłka obierz, wytnij gniazdka z pestkami.
Po 10-15 minutach (gdy rozczyn jest gotowy) dodaj resztę mleka, jajko i wymieszaj. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodaj wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolej mleka).
Odstaw na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).
Po tym czasie dodaj do ciasta obrane jabłka i wymieszaj.
Rozgrzej olej na patelni. Ciasto nabieraj np. łyżką albo chochlą. Formuj średniej wielkości placuszki. Smaż na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor.
Usmażone racuchy wyłóż na talerz. Możesz posypać cukrem pudrem.
* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką, nie trzeba robić rozczynu.
Smacznego!
