Oummok houria - pikatna przystawka z marchwi

Tym razem coś innego. A mianowicie Oummok houria, czyli pikatna przystawka z marchwi. Jeśli lubicie smaki kwaśno - słodkawo - cierpkie to jest coś właśnie dla Was :-).

Składniki (2-3 porcje):

- marchewka - ½ kg

- woda - ½ litra
- oliwa z oliwek - 3 - 4 łyżki
- czosnek - 3 - 4 ząbki
- papryczka chilli - 1 szt.
- sok z ½ cytryny
- kapary - 3 łyżki
- mielony kmin - 2 łyżki
- mielona kolendra - 1 łyżeczka
- harissa - 1 łyżeczka
- mielona, słodka papryka - 1 łyżeczka
- sól

Przygotowanie:

Marchewkę kroimy w plastry. Wrzucamy do rondla, gotujemy około 8 - 10 minut. Jeśli marchewka stanie się miękka odsączamy ją dokładnie, zachowując około 1 szklankę wywaru.

Siekamy drobno czosnek. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek, rumienimy. Następnie dodajemy marchewkę.

Podlewamy wywarem spod marchewki. Dodajemy kmin, kolendrę, chilli, ,harissę, mieloną paprykę. Mieszamy.

Wszystko dusimy na jak najmocniejszym ogniu, tak długo, aż woda z patelni całkowicie odparuje.Po wyparowaniu wody dodajemy sok z cytyrny, trochę soli. Mieszamy.

Na końcu posypujemy kaparami.

Podajemy na ciepło lub zimno.


Smacznego!

Czerwone ziemniaczki

Dziś coś prostego i szybkiego, ale zarazem smacznego. :-)

Składniki (porcje: 4-6):

- ziemniaki ok. 1 kg
- sos pomidorowy (może być passata) - 500 ml
- czerwona papryka - 1-2 szt.
- szczypiorek - 1 pęczek
- sól
- pieprz czarny
- majeranek
- zmielona słodka papryka
- zmielona ostra papryka
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy na połówki, wrzucamy do garnka, zalewamy zimną wodą, solimy, gotujemy do miękkości. Kiedy ziemniaki ugotują się odcedzamy.

W międzyczasie obieramy paprykę, kroimy w drobną kostkę. Paprykę dusimy w rondelku do miękkości.
Siekamy szczypiorek.

Na patelni (lub w garnuszku) rozgrzewamy oliwę, wrzucamy ziemniaczki. Przyprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy uduszoną paprykę. Mieszamy. Dodajemy passatę, majeranek, szczypiorek i delikatnie mieszając czekamy, aż sos obklei wszystkie ziemniaczki.

Po połączeniu się wszystkich składników danie jest gotowe.


Smacznego!

Zupa z cukinii i pomidorów

Dziś coś lekkiego i smacznego. A mianowicie zupa z cukinii i pomidorów :-).

Składniki:

- cukinia 3-4 szt.
- pieczarki 6 szt.
- pomidory (mogą być z puszki lub domowej roboty)
- marchewka
- por
- seler
- pietruszka
- cebula
- czosnek - 1 ząbek
- natka pietruszki
- ziemniaki - kilka sztuk
- pieprz biały
- lubczyk
- cząber
- czubryca zielona
- sól
- papryka słodka mielona
- masło

Przygotowanie:

Obieramy ziemniaki, pietruszkę, marchewkę, seler, cebulę, czosnek. Kroimy w drobną kostkę marchewkę, pora, seler, pietruszkę, cebulę. czosnek, ziemniaki. Dodajemy do garnka, zalewamy wodą. Stawiamy na ogień.

Obieramy cukinię. Kroimy w drobną kostkę cukinię, pieczarki. Wrzucamy do garnka z włoszczyzną. Dodajemy pomidory wraz z sokiem (jeśli używamy pomidorów w całości - rozdrabniamy je wcześniej). Jeśli potrzeba dolewamy wody. Gotujemy wszystko do miękkości.

Kiedy wszystkie warzywa zmiękną doprawiamy solą, pieprzem,cząbrem, czubrycą, lubczykiem, papryką słodką mieloną. Mieszamy.

Dodajemy trochę masła. Kiedy masło rozpuści się, mieszamy.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy.


Smacznego!

Soczewica duszona w przyprawach

Witajcie w Nowym Roku! Czas błogiego lenistwa minął. Trzeba zakasać rękawy i zabierać się do dzieła :-). Dziś coś prostego do wykonania. a zarazem pysznego :-).

Składniki (6 - 8 porcji):

- 800 gram czerwonej soczewicy
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 świeże zielone papryczki chilli (jeśli nie lubicie mocno ostrych dań, dodajcie do dania tylko mały kawałeczek papryczki)
- 2 - 4 świeże pomidory (w zimie używam własnoręcznie zrobionych przetworów lub pomidorów z puszki)
- 2 łyżki oleju z ziaren gorczycy lub klarowanego masła lub oleju musztardowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 suszone czerwone papryczki chilli (wersja łagodniejsza - dodaj mniej papryczki)
- 2 łyżeczki nasion kminu
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- kilka suszonych liści curry
- natka kolendry
- sól
- ryż pełnoziarnisty naturalny

Przygotowanie:

1 cebulę kroimy w kostkę. Smażymy na złocisty kolor. Gotujemy wodę na ryż.

Soczewicę zalewamy wodą. Dodajemy 1 pokrojoną w plasterki cebulę. Gotujemy do miękkości.

Gdy soczewica będzie prawie miękka dodajemy kurkumę, pokrojoną w plasterki papryczkę chilli, starte na tarce pomidory. Całość gotujemy dalej tak długo, aż soczewica częściowo się rozpadnie, a woda wyparuje. Solimy. Zdejmujemy z ognia.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy posiekany czosnek, pokruszone papryczki chilli i liście curry, kmin i gorczycę, smażymy mieszając kilkadziesiąt minut. Zawartość patelni przekładamy do garnka z soczewicą, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Mieszamy po ok. 5 minutach. Dodajemy natkę kolendry, mieszamy. Dekorujemy zrumienioną cebulą. Podajemy z ryżem.


Smacznego!