Składniki:
- mąka ryżowa - 120 g
- mąka gryczana - 120 g
- ksylitol - 60-80 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- cynamon - 1 łyżeczka
- imbir w proszku - 1 łyżeczka
- goździki zmielone - 1 łyżeczka lub przyprawa do pierników - 4 łyżeczki
- mleko (lub mleko migdałowe) - 5 łyżek
- żółtko - 1 szt.
- masło (może być sojowe) - 100 g
Przygotowanie:
Podgrzej mleko (nie gotuj!), wrzuć do niego ksylitol w odstaw na bok w ciepłe miejsce.
Mąkę ryżową i gryczaną wsyp do miski i zmieszaj z przyprawami, proszkiem do pieczenia i masłem rozgniecionym ręką. Dodaj żółtko i ręcznie zagnieć ciasto.
Z ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na pół godziny.
Wyciągnij ciasto z lodówki - możliwe, że będzie trzeba je przez chwilę zagniatać, bo zmarznięte kruszy się.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celcjusza, blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto na grubość około pół centymetra i wykrawaj gwiazdki, serduszka i inne formy. Odkładaj pierniczki od razu na blachę.
Piecz przez 15 minut na ciemnozłoty kolor.
Jeżeli chcesz ozdobić pierniczki lukrem, zrób go z cukru pudru roztartego z kilkoma kroplami cytryny.
Smacznego!
