Domowa czekolada

Dziś będzie coś na słodko. A mianowicie czekolada domowej roboty :-)

Składniki:

- masło 100 g (lub 100 ml oleju kokosowego)
- kakao prawdziwe - 60 g
- miód 3-4 łyżki
- opcjonalnie: owoce / bakalie / orzechy

Przygotowanie:

Płaską foremkę (np. do tarty) wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na blaszce owoce, bakalie lub orzechy.

Przełóż do rondelka masło, kakao, miód. Rozpuść składniki na małym ogniu i podgrzewaj przez około 5 minut.

Płynną masę czekoladową rozlej na przygotowaną wcześniej blaszkę i całość włóż do lodówki na około 2 godziny.

Gotową czekoladę wyjmij z blaszki i połam na kawałki.

Smacznego!

Madras Paneer

Dziś kolejny przepis kuchni hinduskiej z wykorzystaniem sera paneer.

Składniki:

- ser paneer

- bakłażan - 0,5 szt.

- papryka zielona - 1 szt. (średniej wielkości)

- pomidory - 2 szt.

- cebula 2 szt.

- imbir (wielkości kciuka)

- czosnek - 3 ząbki

- orzechy nerkowca - 1- 2 garści

- woda 

- masło klarowane (lub olej)

- przyprawa (pasta) madras

- goździki - 3 szt.

- kardamon - 3 szt.

- laska cynamonu

- kolendra mielona - 1 łyżeczka

- suszone liście kozieradki

- zmielony kardamon - 0,5 łyżeczki

- sól do smaku 

- śmietanka 30%

Przygotowanie:

Obierz czosnek i imbir. Rozmiażdż w moździerzu. Obierz cebulę, pokrój grubo. Ser paneer pokrój w kostkę albo trójkąty. Paprykę pokrój w paski, pomidory oraz bakłażana w kostkę. 

Na patelni rozgrzej masło klarowane (lub olej). Na rozgrzaną patelnię wrzuć przyprawy. Jak uwolnią aromat, dodaj cebulę. 

Do sosu dodaj paprykę i bakłażana. Wymieszaj. Obniż temperaturę. Dodaj pomidory, wymieszaj.

Dodaj pastę madras, wodę, gotuj do zgęstnienia sosu. Następnie dodaj śmietanki, paneer, sól do smaku, wymieszaj. Gotuj, aż zgęstnieje. Pilnuj, żeby sos nie przywarł do patelni.

Dodaj suszonej kozieradki. Wymieszaj.

Podaj z ryżem lub chlebkiem Naan (przepis możesz znaleźć tu: http://zielonesmaki.blogspot.com/search?q=naan) 

Smacznego!

Gribna Juszka, czyli zupa grzybowa z kaszą gryczaną

Dziś przepis na Gribna Juszka, czyli zupę grzybową z kaszą gryczaną. Coś pysznego :-)

Składniki:

- prawdziwki suszone - 100 g

- prawdziwki świeże - 200 g (jeśli nie posiadamy świeżych, mogą być suszone)

- cebula - 2 szt. (1 w całości)

- liście laurowe - 2 szt.

- kasa gryczana, palona - 4 łyżki

- ziemniaki - 6 szt.

- sól

- pieprz

- masło klarowane

- marchew - 3 szt.

- śmietana kwaśna - 100 ml

- koperek

Przygotowanie:

Grzyby suszone namocz, zostaw na 1 godzinę, ugotuj na nich wywar, który będzie bazą na zupę. Po ugotowaniu wyjmij grzyby, wywar przedzedź, aby nie było w nim piasku. Ponownie połącz przecedzony wywar z grzybami. 

Dodaj całą cebulę, liście laurowe, kaszę gryczaną i posiekane w kostkę ziemniaki. Dodaj sól i pieprz. Gotuj około 20 minut. Wyjmij z wywaru całą cebulę. 

Na rozgrzanej patelni trzeba roztopić masło klarowane, zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Jarzyny dodaj do zupy. Na pozostałym na patelni tłuszczu obsmaż pokrojone w duże plastry świeże grzyby i dodaj do zupy.

Zupę zagotuj, podaj z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym koperkiem.