W tofu znajduje się białko sojowe, zawierające aminokwasy egzogenne. Ponad 80% znajdującego się w nim tłuszczu roślinnego to tłuszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytyna.
Tofu jest też źródłem wapnia, soli żelaza, fosforu, potasu, witamin z grupy B, choliny i witaminy E.
Składniki (porcje: ok. 15):
- bulion warzywny (por, seler, nać selera, marchewka, pietruszka) - ok. 4 litrów
- tofu
- czerwona papryka - 1 szt.
- zielona papryczka chilli - 1 szt.
- brokuł - 1 szt.
- por mały - 1 szt.
- czerwona cebula - 1 szt.
- pieczarki - 6 szt.
- czosnek - 3 ząbki
- cebula - 1 szt.
- limonka
- sos sojowy
- chilli w płatkach
- kolendra
- czerwona pasta curry
- masło
Przygotowanie:
Z marchewki, selera, pietruszki, pora, naci selera przyrządzamy wywar warzywny. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy, papryczkę chilli kroimy.
Masło roztapiamy w garnku, dodajemy cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażymy na małym ogniu. Paprykę kroimy w paski, brokuła rozdzielamy na mniejsze różyczki, pora i pieczarki kroimy w plasterki.
Wszystkie warzywa, zarumienioną cebulkę i czosnek dodajemy do bulionu warzywnego. Gotujemy.
Doprawiamy do smaku sosem sojowym, limonką, kolendrą, płatkami chilli, pastą curry. Dodajemy masło.
Tofu kroimy w kostkę. Kładziemy na głęboki talerz. Zalewamy zupą.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz