Zupa z czarnej fasoli

Dziś smaki słodko - ostre, sycąco i mocno warzywnie :-).

Składniki (4-6 porcji):
- czarna fasola - 1,5 szklanki (czarną fasolę kupiłam w sklepie ze zdrową żywnością)
- cebula - 1 szt.
- marchewka - 3 szt.
- pietruszka - 3 szt.
- seler
- por
- natka pietruszki
- ziemniaki - 3 - 4 średnie sztuki
- passata 500 ml
- czosnek - 2 - 3 ząbki
- liście laurowe - 2 szt.
- kumin - 1 łyżeczka
- kolendra suszona - 2 łyżki
- mały k awałek papryczki chilli (opcjonalnie)
- 1 mała puszka kukurydzy
- papryka - 1 szt.
- harissa (przyprawa. Do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub w sklepach z przyprawami)
- mielona słodka papryka
- oliwa z oliwek
- masło

Przygotowanie:

Fasolę namaczamy na noc.

Gotujemy fasolę do miękkości. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dorzucamy posiekaną cebulę i czosnek, szklimy na małym ogniu, dosypujemy kumin.

Ziemniaki, pietruszkę, seler, por, marchewkę kroimy w kostkę. Przygotowujemy z nich bulion warzywny (używamy ok. 1 litra wody).

Kroimy paprykę w kostkę. Dodajemy wraz z zeszkloną cebulą i czosnkiem do wywaru warzywnego.
Wszystko gotujemy do miękkości. Dodajemy ½ szklanki fasoli.

1 szklankę ugotowanej fasoli miksujemy w blenderze na jednolitą masę, dodajemy do garnka. Dodajemy liście laurowe, passatę, gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Na koniec dorzucamy odsączoną kukurydzę. Gotujemy jeszcze z 2-3 minuty. Dodajemy odrobinę masła, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę.


Smacznego!